炒淡虾皮的步骤如下：
1. 将淡虾皮浸泡至软化后，剪成小段备用。
2. 准备调料：蒜末、姜末、葱花、辣椒等。
3. 锅中加入适量油，烧至五成热后将淡虾皮倒入，翻炒几下。
4. 将调料倒入锅中，翻炒均匀。
5. 加入少许生抽、糖、鸡精等调味料，继续翻炒至香味四溢。
6. 最后加入少许清水，翻炒几下即可出锅。
小贴士：
1. 淡虾皮本身就带有一定的咸味，不需要再加盐。
2. 炒淡虾皮要火候掌握好，不要炒过火，否则会影响口感。
3. 可以根据个人口味加入一些蔬菜，如青菜、豆芽等，增加营养价值。
从上面的营养成分来看，平菇和虾皮可以一起煮，同食是没有冲突和不良反应的。而且还能起到补充蛋白质和钙及维生素的效果，如果对菌类过敏就不宜多吃平菇了。
