全麦粉含有较多的谷壳和胚芽等成分，这些成分会使得全麦粉具有较强的黏性，容易粘在手上。全麦粉中的蛋白质含量较高，也会增加其黏性。建议在使用全麦粉时，可以适当加入一些水或油来减少其黏性。
全麦粉富含膳食纤维、碳水化合物、多种矿物质、维生素B族等。经过一夜的新陈代谢，体内的营养消耗殆尽，吃全麦粉的食品脂肪含量低营养丰富还能饱腹。
