竹笋怎么凉拌做好吃

　　凉拌竹笋是一道非常清爽、健康又美味的小吃，下面是几种制作方法：

　　1. 凉拌竹笋

　　材料：竹笋、葱花、生姜末、蒜末、红椒、白醋、白糖、盐、香油、花椒粉

　　做法：

　　1）将竹笋切成细丝，用水焯一下后捞出，放凉备用。

　　2）葱花、生姜末、蒜末、红椒切成小碎末备用。

　　3）在碗里放入白醋、白糖、盐、香油、花椒粉，调成汁。

　　4）将竹笋丝放入碗中，倒上调汁，加入葱花、姜末、蒜末、红椒，拌匀即可。

　　2. 竹笋黄瓜凉拌

　　材料：竹笋、黄瓜、葱花、香菜、白醋、生抽、糖、盐、香油、花生米、辣椒酱。

　　做法：

　　1）将竹笋切成丝，黄瓜切成片，葱花、香菜切碎。

　　2）将竹笋丝焯水后捞出，用凉水冲洗干净，黄瓜片也用凉水冲洗干净后捞出。

　　3）各自加入盐，揉搓均匀，腌制5分钟。

　　4）将腌制好的竹笋丝、黄瓜片，加入调味料拌匀。

　　5）将拌好的凉菜放入盘中，撒上花生米、辣椒酱即可。

　　3. 竹笋豆皮凉拌

　　材料：竹笋、豆皮、葱姜蒜末、辣椒末、醋、盐、糖、香油、花生碎。

　　做法：

　　1）竹笋切成细条，焯水后捞出，放凉备用。

　　2）豆皮撕成小块，焯水后捞出，放凉备用。

　　3）将葱姜蒜末、辣椒末、醋、盐、糖、香油调匀成调味汁。

　　4）将竹笋、豆皮放入调味汁中拌匀，放入冰箱冷藏3小时。

　　5）取出后撒上花生碎即可。