炖海带时，可考虑以下几点避免海带烂煮：
1. 浸泡时间要适宜：海带浸泡时间不宜过长，一般在20~30分钟左右即可，避免长时间浸泡导致海带变软变烂。
2. 烹饪时间要注意：海带炖的时间不宜过长，一般在30分钟左右即可。过久的烹饪时间会导致海带烂煮。
3. 选用新鲜的海带：选用新鲜的海带，质地较硬，不容易煮烂。
4. 火候要控制好：海带炖的火候要适宜，不要过大或过小，不要让海带在煮的过程中出现溢出或煮开过多的现象，从而避免海带烂煮。
鱼和海带两种从营养成分来讲，没有冲突，而且也有互补的效果。比如鲫鱼汤里面也可以添加少量的海带，淡水鱼加入海带，不仅味道鲜美，营养价值也很高。
