要想用泡打粉做的馒头发面松软，需要注意以下几点：
1. 使用高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量较高，可以生成更加丰富的面筋，使得面团更有韧性，馒头口感更好。
2. 泡打粉的用量不能过多或过少，一般每500克面粉需要加入10克左右的泡打粉。
3. 加水时要适量，既不能太多也不能太少，以保证面团的湿度适中。
4. 可以在面团中加入适量的糖和油，能够增加馒头的口感和柔软度。
5. 面团发酵时要控制好温度和时间，一般在30~35℃下发酵1~2小时左右，至面团发酵至原来的2~3倍大小。
6. 在蒸馒头时要注意火候，蒸的时间也要掌握好，一般10~15分钟左右，以避免蒸糊或者过生的情况。
低聚果糖耐热，有很好的融合性，所以，发面或者做面包等发酵制品的时候添加低聚果糖都是可以的。低聚果糖不太甜，不会影响面的口味。低聚果糖也是一种水溶性膳食纤维，口感是淡淡的清甜，面粉中加入后，成品也会有清香，并且对消化有利。
