北方人吃饺子一般会搭配以下菜肴：1. 酸辣白菜：口感清爽可口，能够缓解油腻感。2. 炒青菜：如青菜、芹菜、菠菜等，可以增加饺子的口感和口感颜色。3. 烩豆腐：豆腐鲜嫩细腻，能够搭配饺子口感，还能增加营养价值。4. 红烧肉：猪肉的鲜香和咸甜的味道可以搭配饺子，口感更佳。5. 炒蘑菇：口感鲜美，还具有保护肝脏、降低胆固醇、增强免疫力等功效。6. 炸香肠：口感香脆，可以增加口感风味。
