银耳可以配很多菜炒，以下列出几个建议：1. 银耳炒蘑菇：蘑菇的鲜味和银耳的清甜完美结合，营养丰富，口感清爽。2. 银耳炒青菜：青菜的嫩绿色和银耳的白色形成鲜明对比，清淡可口。3. 银耳炒鸡蛋：鸡蛋的口感细腻和银耳的滑润相得益彰，增添口感和营养。4. 银耳炒肉片：肉片的嫩滑和银耳的爽口形成完美组合，锁住美味和营养。5. 银耳炒虾仁：虾仁的鲜美和银耳的清淡形成口感的平衡，增添色香味俱佳的美食享受。
银耳热量低、营养丰富、可溶性膳食纤维含量高。银耳泡发后，熬银耳的汤汁中的粘性物质就是咱们说的水溶性膳食纤维。银耳中的可溶性膳食纤维占到3分之一多，是可以促进肠道内有益菌群的生长，对肠道菌群非常有益。
