煮海带为什么粘粘的

　　海带含有一种叫做藻胶的物质，藻胶是一种多糖类物质，具有黏性。当海带被煮熟后，其中的藻胶会溶解出来，并在海带表面形成一层黏性的液体，使海带变得粘粘的。这也是为什么海带能够在口中产生一种口感丰富的原因之一。

海带丝是藻类的食物，很多糖尿病朋友忌讳的是海带丝是不是对血糖有影响。其实海带丝的含糖量是非常小的，而且海带里面都是低聚糖。低聚糖类是对血糖没有影响的，也是主要喂养体内益生菌的。海带丝性凉，另外里面的碘物质含量较高，根据个人所需，不宜多吃。

洋葱，海带，香蕉，雪莲果等常见的食物中都有低聚果糖的身影，所以说，海带是益生元的食材，因为海带里面的碘多，也要根据自己的所需来适量补充。海带里面的低聚果糖含量主要跟里面的水溶是膳食纤维有关。

鱼能和海带一起吃？海带和鱼一起煮能吃吗？