小炒牛肉怎么做好吃又嫩

　　小炒牛肉是一道非常经典的川菜，下面是一份制作小炒牛肉的食谱，希望对你有帮助：

　　所需材料：

　　1. 300克牛肉

　　2. 适量青椒、红椒、洋葱切丝

　　3. 适量大葱切段

　　4. 适量蒜瓣切末

　　5. 适量姜末

　　6. 适量料酒

　　7. 适量生抽、老抽、盐

　　8. 适量胡椒粉

　　9. 适量生粉

　　10. 适量食用油

　　步骤：

　　1. 先将牛肉切成薄片，放入一个容器中。

　　2. 在牛肉中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟以上。

　　3. 在一个小碗中加入适量的生粉，分次加入一些清水，调成稀糊状的生粉水备用。

　　4. 将锅加热，倒入适量食用油，将腌制好的牛肉片放入锅中煎至两面变色后立刻倒入蔬菜。快速翻炒，至蔬菜出香气。

　　5. 加入适量葱姜末、蒜末，翻炒均匀。

　　6. 加入适量生粉水，翻炒均匀，直至牛肉片和蔬菜都被包裹在生粉水中。这样可以增加牛肉的嫩度。

　　7. 最后加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可关火。

　　小炒牛肉做好后，可以搭配米饭或面食一起享用，味道更加美味。希望你喜欢这道小炒牛肉！