猪耳朵怎么做好吃又嫩

  要做出好吃又嫩的猪耳朵,可以采取以下方法:

  1. 预处理:将猪耳朵放入沸水中煮沸,煮约5分钟。然后捞出,用冷水冲洗,去除杂质和血水。

  2. 调味腌制:将煮熟的猪耳朵切成薄片,放入碗中加入适量的生姜、葱、料酒和盐等调料进行腌制,使其入味。腌制时间至少30分钟。

  3. 煮熟:将腌制好的猪耳朵放入锅中,加入适量的清水,放入少许姜片和料酒,然后用中小火慢炖约1个小时,直到猪耳朵变得软嫩。

  4. 制作酱汁:将姜蒜切末,加入适量的食盐、味精、白胡椒粉、醋、生抽、老抽、糖等调料,搅拌均匀。

  5. 调味腌制:将煮熟的猪耳朵切成薄片,放入碗中加入制作好的酱汁,拌匀腌制片刻,使酱汁充分渗入猪耳朵中。

  6. 炒制:将腌制好的猪耳朵放入锅中,加入适量的油,放入适量的姜蒜末炒制,使猪耳朵的味道更加入味,可以再加入适量的青红椒等蔬菜,增加口感和风味。

  7. 出锅:炒制至猪耳朵与调料充分混合,颜色金黄鲜亮即可出锅。可以根据个人口味再加入一些香菜末、花生碎等作为装饰。

  这样烹制出来的猪耳朵鲜嫩可口,口感丰富,既可以当作主菜,也可以作为小吃或开胃菜享用。

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