要使银耳汤出胶，有以下几个关键点：
1. 选择好的银耳：选用新鲜、无机械损伤和污染的银耳，是带有胶质丰富的中心部分。
2. 预处理银耳：将银耳用温水泡发，泡发时间约为2-3小时。然后用凉水冲洗干净，去掉多余的泡发水。
3. 煮汤时加入适量的水或高汤：煮汤时要用足够的水量，一般是银耳的10-12倍。如果使用高汤，其中的胶质可以促进银耳出胶。
4. 慢炖或压力煮：将泡发好的银耳加入锅中，用中小火慢炖或使用压力锅高压煮煮熟。慢炖可以更充分地释放胶质，而高压煮可以更快地让银耳出胶。
5. 煮的时间：煮的时间一般为1-2个小时，直到银耳变得软烂，胶质充分释放。
6. 不要加入过多的调料：为了保持银耳的原味和胶质，不要加入太多的调料。
以上是使银耳汤出胶的一些基本步骤和技巧，根据个人口味，可以适量调整。
空腹喝银耳汤可能会导致拉肚子，这主要是因为银耳汤的性质和空腹状态的特点所共同决定的。3.拉肚子（腹泻）的原因：-空腹喝银耳汤导致的拉肚子可能是由于银耳汤的寒凉性质刺激了胃肠道，导致肠道蠕动加快，进而引发腹泻。
