猪肝怎么水煮好吃又嫩

　　猪肝水煮的关键是掌握好火候和时间，下面是一种简单的制作方法：

　　所需材料：

　　- 猪肝500克

　　- 生姜适量

　　- 大葱适量

　　- 料酒1汤匙

　　- 食用盐适量

　　- 生抽适量

　　- 蒜末适量

　　- 花椒粉适量

　　- 葱花适量

　　步骤：

　　1. 将猪肝切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除腥味。

　　2. 锅中加入适量水，放入切好的姜片和葱段，开火煮沸。

　　3. 将浸泡好的猪肝片放入开水中焯水，焯水时间约为1-2分钟，让猪肝片变色。

　　4. 焯水后，用凉水冲洗猪肝片，去除血水，使猪肝更加嫩滑。

　　5. 锅中再加入适量水，放入焯水后的猪肝片，加入料酒、食用盐煮开。

　　6. 煮开后，继续煮1分钟左右，煮过久会导致猪肝硬化。

　　7. 捞出猪肝片，放入冷水中漂凉，使其更加嫩滑。

　　8. 冷却的猪肝片捞出沥干水分，装入盘中。

　　9. 锅中加入适量油，烧热后加入蒜末炒香，加入适量生抽调成的汁，煮沸后倒入装有猪肝的盘中。

　　10. 最后撒上适量的花椒粉和葱花，即可享用。

　　温馨提示：猪肝的煮制时间不宜过长，以免过度煮熟导致肝味变重和肝变硬。