猪肝水煮的关键是掌握好火候和时间，下面是一种简单的制作方法：
所需材料：
- 猪肝500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒1汤匙
- 食用盐适量
- 生抽适量
- 蒜末适量
- 花椒粉适量
- 葱花适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除腥味。
2. 锅中加入适量水，放入切好的姜片和葱段，开火煮沸。
3. 将浸泡好的猪肝片放入开水中焯水，焯水时间约为1-2分钟，让猪肝片变色。
4. 焯水后，用凉水冲洗猪肝片，去除血水，使猪肝更加嫩滑。
5. 锅中再加入适量水，放入焯水后的猪肝片，加入料酒、食用盐煮开。
6. 煮开后，继续煮1分钟左右，煮过久会导致猪肝硬化。
7. 捞出猪肝片，放入冷水中漂凉，使其更加嫩滑。
8. 冷却的猪肝片捞出沥干水分，装入盘中。
9. 锅中加入适量油，烧热后加入蒜末炒香，加入适量生抽调成的汁，煮沸后倒入装有猪肝的盘中。
10. 最后撒上适量的花椒粉和葱花，即可享用。
温馨提示：猪肝的煮制时间不宜过长，以免过度煮熟导致肝味变重和肝变硬。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
