要想番茄炒鸡蛋有更多的汤汁，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：番茄、鸡蛋、葱姜蒜、盐、糖、生抽、水淀粉。
2. 将番茄切成小块备用。
3. 锅中加入适量的油，将葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入番茄块翻炒，使番茄稍微变软。
5. 打入鸡蛋，用锅铲迅速搅拌均匀。
6. 加入适量的盐、糖和生抽，调味并继续翻炒。
7. 在翻炒的过程中，如果觉得汤汁不够多，可以适量加入一些水。
8. 用水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。
9. 翻炒均匀后即可关火，起锅，装盘。
通过以上步骤，番茄炒鸡蛋便能炒出更多的汤汁。
香椿炒蛋可能对肠胃不好的朋友来讲，有点偏油腻了。吃香椿炒蛋前，建议可以把香椿先焯一下水，这样保留了香椿的大部分的营养，也更容易炒熟。
