烤麸是一种由面筋制成的食物，其质地柔软，易于撕裂。手撕烤麸有以下几个原因：
1. 保持口感：手撕烤麸可以保持其独特的肉质口感。烤麸的纤维结构较为松散，手撕可以使其保持不同大小的纤维，增加咀嚼的口感和风味。
2. 增加表面积：手撕烤麸可以增加其表面积，使其更容易与调料充分接触，提高风味。
3. 增加吸汁能力：手撕烤麸的纤维结构可以充分吸收汤汁或调味料，增加食物的口感和味道。
4. 保留纤维：手撕可以有效保留烤麸的纤维结构，使其在烹饪过程中不易断裂，更易于加热和调理。
手撕烤麸可以保持其特有的口感和纤维结构，增加吸汁能力，并提高风味，因此被广泛应用于各种菜肴中。
