要使牛肉容易烂，可以采取以下烹饪方法：
1. 先用热水煮牛肉片：将切好的牛肉放入沸水中煮几分钟，可以帮助去除血水，减少肉中的杂质，同时使牛肉更加嫩滑。
2. 使用肉嫩粉：在腌制牛肉之前，可以使用肉嫩粉进行腌制，这样可以加速牛肉的腌制过程，并使其更加嫩滑。
3. 采用慢炖的方法：将牛肉切成块状，加入适量的调料和水，然后慢炖煮至牛肉熟烂。慢炖的过程可以使牛肉更加柔软，并保持其鲜嫩的口感。
4. 使用压力锅：将牛肉放入压力锅中，加入适量的水和调料，然后使用高压煮熟，可以缩短烹饪时间，使牛肉更加嫩滑。
5. 添加果酶：果酶是一种天然的嫩肉剂，可以在腌制牛肉时加入一些水果（如鲜菠萝或猕猴桃），含有丰富的果酶。果酶可以分解牛肉中的蛋白质，使其更加容易烂熟。
在烹饪过程中不要过度加热牛肉，以免使其变硬。选择肉质较为嫩滑的牛肉部位，如里脊、牛腩等，也有助于使牛肉更容易烂熟。
牛肉，作为餐桌上的常客，不仅口感鲜美，更是滋养身体、补充气血的佳品。牛肉的滋补吃法多种多样，关键在于根据个人体质和需求，选择合适的烹饪方式与搭配食材。
