将金针菇和银耳分别洗净，放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分备用。可以根据个人口味，切成丝、片或者留整根。将金针菇和银耳放入一个碗中。加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，再加入适量的生抽、醋和糖，搅拌均匀。可以根据个人喜好加入一些蒜末或者葱花增加香味。可以根据个人口味加入适量的香油或者辣椒油，搅拌均匀即可。可以将金针菇和银耳拌菜放入冰箱冷藏一段时间，让其吸收更多的味道。拌菜的口感清爽，适合夏季食用。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
