黄鳝和什么一起煮粥可以尝试以下搭配，可以根据个人口味进行调整：
1. 黄鳝和蔬菜一起煮粥：可以加入胡萝卜、菠菜、青豆等蔬菜，增加口感和营养。
2. 黄鳝和姜一起煮粥：姜能够提升粥的香气，同时也有助于消化和祛寒。
3. 黄鳝和香菇一起煮粥：香菇具有丰富的香味和咀嚼感，与黄鳝搭配可以增加口感。
4. 黄鳝和海鲜一起煮粥：例如虾、扇贝等海鲜，可以增加粥的鲜味。
5. 黄鳝和豆类一起煮粥：例如红豆、绿豆等，可以增加粥的口感和营养。
这只是一些常见的搭配方案，实际可以根据个人的口味和喜好进行创新。
3.观察汤色：随着煮制时间的延长，黄鳝中的蛋白质和脂肪会逐渐溶解在水中，形成乳白色的汤液。当黄鳝汤呈现出奶白色时，即可加入适量的盐进行调味。要使黄鳝汤呈现白色，关键在于黄鳝的炒制过程以及火候的控制。
