排骨怎么做才能软

  要使排骨变得软嫩,可以采取以下方法:

  1. 飞水煮煮排骨:将排骨放入沸水中焯水,煮沸后捞出。这一步可以去除排骨表面的杂质,减少腥味并使排骨更加嫩滑。

  2. 腌制:将焯水后的排骨放入腌料中腌制一段时间,以使其更加入味。腌料可以是酱油、料酒、生姜、蒜等调料混合而成的汁液。

  3. 炖煮或蒸煮:将腌制好的排骨放入炖锅或蒸锅中,加入适量的水,再加入适量的调料如姜、蒜、料酒等,炖煮或蒸煮1-2小时。这样可以使排骨慢慢煮熟,肉质更加软嫩。

  4. 加入植物酶:可以在腌制排骨的时候加入一些含有植物酶的食材,如菠萝、酸奶、酱油等。植物酶可以分解蛋白质,使排骨更加嫩滑。

  5. 慢炖:可以将排骨放入电压力锅或慢炖锅中,以低温慢炖数小时。慢炖可以使排骨更加入味、柔软。

  以上方法可以使排骨变得软嫩,根据个人口味可以适量添加其他调料,如辣椒、香料等。

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