饺子在煮的过程中，滚水的温度高，饺子中的水分会被加热蒸发，饺子表面的面团会变得松软，滚水的冲击力还能使饺子整体更加饱满。滚水煮饺子时，需要将饺子滚三滚，即在水面滚过三次后捞起，可以使饺子内外煮熟均匀，口感更佳。
制作羊肉馅饺子时，最令人头疼的莫过于那股难以忍受的膻味。将羊肉剁成细腻的肉馅后，放入大碗中备用。包饺子时皮要薄馅要大，这样煮出来的饺子口感更佳。掌握了这些技巧，你也能做出鲜美不膻的羊肉馅饺子。
