怎样快速炖银耳汤让银耳出胶

　　炖银耳汤时，要使银耳出胶需要以下步骤：

　　1. 准备材料：银耳、水、冰糖或者枣、枸杞等辅料。

　　2. 将银耳浸泡在清水中，使用凉水浸泡1至2小时，以去除杂质和软化银耳。

　　3. 浸泡好的银耳捞出，用刀切成小块或者撕成小片备用。可以将辅料准备好，如冰糖、枣、枸杞等。

　　4. 将银耳放入炖盅或者炖锅中，加入足够的水，水量淹没银耳。

　　5. 将炖盅或炖锅放入炉灶上，用中小火慢炖。炖的时间可以根据个人口感来决定，一般30分钟至1小时即可。

　　6. 在炖的过程中，可以根据个人口味加入冰糖或者枣、枸杞等辅料，增加汤的甜味和营养。

　　7. 炖的过程中不要频繁开盖，以免破坏汤的温度和口感。可以根据个人喜好调整汤的浓度，如果想要更浓稠的胶汤，可以适量延长炖的时间。

　　8. 炖好的银耳汤可以根据个人口味加入适量的冰糖或者蜂蜜调味。将炖好的银耳汤倒入碗中，可以加入适量的枣、枸杞等配料，美味可口。

　　注意事项：

　　- 炖银耳汤时，建议使用陶瓷炖盅或不锈钢炖锅，避免使用铁锅或铝锅，以免影响银耳的颜色和质地。

　　- 银耳炖汤的时间不宜过长，否则会导致银耳过软或过胶，影响口感。

　　- 炖银耳汤时，水的量和火候的掌握都很重要。水太多会导致汤的浓度不够，水太少则会导致银耳煮不烂。火候过大容易糊底，火候过小则会导致炖时间过长。选择中小火慢炖，让银耳慢慢煮烂，出胶效果更好。