要使银耳容易出胶，可以考虑以下几点：
1. 食材选择：选择新鲜的银耳，避免使用受损或老化的银耳。
2. 银耳处理：在使用前，将银耳泡发至软化，然后用清水冲洗干净，去除杂质。
3. 煮制时间：煮制时控制好时间，煮至银耳完全溶化的状态，一般需要煮30分钟以上，这样可以保证银耳的胶质充分溶解。
4. 煮制温度：煮制时温度要适中，过高的温度会破坏胶质结构，导致不容易出胶。一般使用中火煮制即可。
5. 搅拌方式：在煮制过程中，不断搅拌可以帮助银耳胶质均匀溶解并保持出胶。
6. 添加辅料：某些辅料如糖水、椰汁、牛奶等，可以增加黏性，使银耳更容易出胶。
7. 冷却过程：煮制完成后，将银耳冷却至室温或冰箱冷藏，能够使胶质更好地凝固。
通过以上方法，可以帮助银耳更容易出胶，使口感更好。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
