要使鱿鱼泡发得且不用碱，可以按照以下步骤进行处理：
1. 选购新鲜的鱿鱼：选择鱿鱼时，尽量选择新鲜的，没有异味且外形完整的鱿鱼。
2. 清洗鱿鱼：将鱿鱼冲洗干净，并用厨房纸巾擦干。
3. 剥除鱿鱼皮：将鱿鱼身体外皮剥去，确保只保留鱿鱼身体部分。
4. 切片或切丝：根据个人喜好，将鱿鱼切成片或切成细丝。
5. 塑料袋处理：将鱿鱼放入密封塑料袋中。
6. 加入柠檬汁或白醋：在塑料袋中加入适量的柠檬汁或白醋。柠檬汁或白醋的酸性可以帮助鱿鱼更容易泡发。
7. 封口并腌制：将塑料袋封好，确保鱿鱼和柠檬汁或白醋充分接触。然后将腌制好的鱿鱼放入冰箱，冷藏4-6小时，让其充分泡发。
8. 捞出准备食用：将腌制好的鱿鱼捞出，清洗干净并沥干，即可准备食用。
注意：在处理鱿鱼时，避免使用碱性物质，以免影响口感和食材的品质。注意鱿鱼的腌制时间，过长的腌制时间可能导致鱿鱼质地过软。
大鱿鱼，以其鲜美的肉质和丰富的营养价值，深受食客们的喜爱。红烧大鱿鱼也是一道经典美味。辣炒大鱿鱼更是许多人的心头好。当然，大鱿鱼的做法远不止这些，还可以根据个人口味尝试烤制、炸制等多种烹饪方式。
