要让银耳汤快速出胶，可以采取以下几种方法：
1. 提前将银耳用清水浸泡至膨胀，然后切成小块，这样烹饪时更易溶解。
2. 烹饪时加入少量白糖，糖能够增加粘性，有助于银耳汤出胶。
3. 使用高压锅或者电压力锅煮熟，这样煮制时间会缩短，银耳更容易出胶。
4. 煮制过程中多次搅拌，这样可以促进银耳的融化和胶质的释放。
5. 在煮制过程中加入一些富含胶原蛋白的食材，如猪蹄、鸡爪等，这些食材中的胶原蛋白能够促进银耳汤的胶质产生。
不同品种的银耳可能出胶速度不同，还要根据实际情况进行调整。
中医讲银耳归属于肺经、胃经及肾经，具有滋补生津、润肺养胃的。春天吃银耳汤可养胃吗?大家对银耳可以养胃的说法源于银耳里面的维生素和胶质，银耳含的多糖物质也是对人体免疫力特别好的生物活性物质。开春喝银耳汤对胃有好处吗?
