要让银耳汤快速出胶，可以采取以下几种方法：
1. 提前将银耳用清水浸泡至膨胀，然后切成小块，这样烹饪时更易溶解。
2. 烹饪时加入少量白糖，糖能够增加粘性，有助于银耳汤出胶。
3. 使用高压锅或者电压力锅煮熟，这样煮制时间会缩短，银耳更容易出胶。
4. 煮制过程中多次搅拌，这样可以促进银耳的融化和胶质的释放。
5. 在煮制过程中加入一些富含胶原蛋白的食材，如猪蹄、鸡爪等，这些食材中的胶原蛋白能够促进银耳汤的胶质产生。
不同品种的银耳可能出胶速度不同，还要根据实际情况进行调整。
空腹喝银耳汤可能会导致拉肚子，这主要是因为银耳汤的性质和空腹状态的特点所共同决定的。3.拉肚子（腹泻）的原因：-空腹喝银耳汤导致的拉肚子可能是由于银耳汤的寒凉性质刺激了胃肠道，导致肠道蠕动加快，进而引发腹泻。
