要使莲藕煮的比较白,可以采取以下方法:
1. 预处理:将莲藕削皮,洗净后,将藕切成适当的大小。切割后的藕要立即放入盛有水和少量盐的碗中浸泡,以防止氧化变黑。
2. 煮水:在锅中加入清水,水量要足够覆盖藕块。水中加入一些盐,这可以帮助藕保持白色。将水烧开。
3. 煮藕:将削好的藕块放入烧开的水中,保持中火煮煮10分钟左右,直到藕块变得稍微软化。过熟会导致藕变色。
4. 捞出:用漏网或者筷子将藕块捞出,放入凉水中冲洗,以停止藕块继续变熟。
5. 炖煮:将藕块放入炖盅或煲汤锅中,加入适量清水和其他配料,如猪骨、姜片等,用小火炖煮。这样可以保持藕的白色,并且增加藕的香味。
通过以上步骤,莲藕就能够保持白色。煮莲藕时要避免煮时间过长或加热过高,以免藕变色。
制作一碗温润滋补的莲藕排骨汤,不仅暖身更暖心。莲藕炖至软糯,排骨肉质酥烂时,加盐调味即可。这道汤品不仅味道鲜美,莲藕的清甜与排骨的醇厚完美融合,还能滋养脾胃,是秋冬季节不可多得的家常美味。