干锅牛蛙怎么做牛蛙肉不碎

　　干锅牛蛙是一道非常有特色的川菜，以下是制作干锅牛蛙的步骤：

　　材料：

　　- 牛蛙肉：500克

　　- 辣椒：适量

　　- 蒜瓣：适量

　　- 姜片：适量

　　- 青蒜：适量

　　- 干辣椒：适量

　　- 豆瓣酱：适量

　　- 料酒：适量

　　- 生抽：适量

　　- 盐：适量

　　- 白胡椒粉：适量

　　- 鸡精：适量

　　- 花椒粉：适量

　　- 植物油：适量

　　步骤：

　　1. 牛蛙肉剁成大块，用清水浸泡片刻，然后用刀背轻轻拍打一下，以去除腥味。

　　2. 热锅加入适量的植物油，加入干辣椒炒香，将干辣椒捞出备用。

　　3. 锅中倒入蒜瓣和姜片爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

　　4. 将腌制好的牛蛙肉放入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒煸炒片刻。

　　5. 加入适量的水，加入适量的生抽和盐调味，煮开后转小火炖煮片刻，让牛蛙肉入味。

　　6. 另起锅，加入适量的植物油烧热，加入切好的辣椒煸炒出香味。

　　7. 将炖煮好的牛蛙肉捞出与炒好的辣椒一起倒入干锅中，炒匀。

　　8. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和花椒粉调味，炒匀后加入青蒜翻炒片刻即可。

　　这样制作出来的干锅牛蛙肉不会碎，口感鲜嫩，香辣可口。