莲藕可以搭配很多不同的菜，但以下几种组合较为经典：
1. 红烧肉：莲藕和红烧肉的口感相得益彰，很好吃。
2. 肉片蒸莲藕：莲藕可以搭配各种肉片，如猪肉片、牛肉片等等，蒸煮后口感很嫩很鲜美。
3. 炒莲藕鸡蛋：将莲藕和鸡蛋一起炒，口感清爽又有营养。
4. 鱼香莲藕：将莲藕和鱼香调料一起炒，口感鲜美。
5. 烤莲藕：将莲藕切成薄片后，用烤箱烤制，口感酥脆，非常美味。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
