一些细菌能在油中生存,尤其是在含油的食品中。大多数细菌无法在油中生长和繁殖,因为它们需要水来进行代谢和生长。在油中存活的细菌通常是通过形成耐受性结构,如孢子或膜结构来实现的。高温和高压也可以杀死细菌,这就是为什么高温高压处理可以用于保鲜食品的原因。
地球上的细菌数量是一个极其庞大的数字,远远超过了我们通常所理解的“万亿”级别。