干锅牛肉怎么腌制才嫩窍门

　　干锅牛肉的腌制方法有很多，以下是一种常用的腌制方法：

　　材料：

　　- 500克牛肉（去筋膜）

　　- 适量盐

　　- 适量生抽

　　- 适量料酒

　　- 适量姜片

　　- 适量葱段

　　- 适量花椒

　　步骤：

　　1. 将牛肉洗净后切成0.5厘米厚的片状。

　　2. 在一个大碗中放入牛肉片，加入适量盐、生抽、料酒、姜片、葱段和花椒，搅拌均匀。

　　3. 将腌制好的牛肉片放入密封袋中，将空气挤出去，将口封好，放入冰箱腌制2-3小时。

　　4. 腌制好的牛肉片取出后，将多余的腌料沥干。

　　5. 开火，将锅烧热，加入少量油，放入腌制好的牛肉片煸炒至变色后捞出备用。

　　6. 继续加热锅子，放入姜片、蒜头、干辣椒煸炒出香味，加入葱花，再将煸炒好的牛肉放入，翻炒均匀。

　　7. 加入适量红油豆瓣酱、料酒、醋、糖、酱油、盐等调味料，翻炒均匀至牛肉片表面微焦，即可出锅。

　　注：腌制的时间越长，牛肉越嫩。调料的用量可根据个人口味自行调整。