海带中含有一种叫做半乳糖的物质，这种物质容易与炖菜中的蛋白质结合，形成不易被消化的复合物，导致海带炖得硬而不烂。如果要让海带更加柔软易烂，可以先将其用水泡软或用水煮熟，再炖入菜中。加入少量的醋或柠檬汁也可以帮助海带软化，提高口感。
萝卜海带排骨汤，这道家常菜不仅味道鲜美，更蕴含着丰富的营养成分，为人体健康带来诸多益处。萝卜海带排骨汤还具有增进食欲、辅助改善咳嗽的功效。当然，尽管萝卜海带排骨汤营养丰富，但热量较高，建议适量食用，以免加重胃肠道负担。
