海带中含有一种叫做半乳糖的物质,这种物质容易与炖菜中的蛋白质结合,形成不易被消化的复合物,导致海带炖得硬而不烂。如果要让海带更加柔软易烂,可以先将其用水泡软或用水煮熟,再炖入菜中。加入少量的醋或柠檬汁也可以帮助海带软化,提高口感。
对于喜欢烹饪的人来说,干海带还能作为烘焙材料,如加入面包或蛋糕中,增添一抹独特的海洋风味。海带的咸香与面点的甜软完美结合,让人回味无穷。干海带的吃法多种多样,无论是凉拌、炖汤、烘焙还是炒食,都能让人感受到来自海洋的馈赠。