银耳汤的血糖指数较低，一般为10以下。但如果在制作银耳汤时加入高糖或高淀粉的成分，如蜂蜜、冰糖、枸杞等，会导致血糖水平增高。建议在制作银耳汤时不要加入过多的糖类成分，尤其是糖尿病患者应该注意控制糖分的摄入量。
菊粉是不被人体吸收分解的物质，所以，菊粉不会引起血糖升高。菊粉是从菊科植物中提纯的，在消化道内是不会被分解吸收的，更不通过肝肾和血液去代谢，所以，长期吃菊粉也不会导致血糖高。
