食物初步消化的场所是口腔和胃。在口腔中,牙齿咀嚼食物并将其分解成较小的碎片,唾液中的酶开始将淀粉质分解成糖类。随后,食物通过食管进入胃中,在那里胃液帮助消化食物。胃液包括盐酸和酶,这些物质帮助消化蛋白质和其他食物成分。