莲藕在切开后容易氧化变黑,以下是几个方法可以避免莲藕变黑:
1. 在切开莲藕前,先将它放入盐水中浸泡一会儿,这样可以防止莲藕氧化变黑。
2. 在切开莲藕后,可以将它浸泡在淡盐水中,这样可以防止氧化变黑。
3. 使用醋或柠檬汁蘸湿莲藕切面,也可以防止其氧化变黑。
4. 直接在沸水中焯烫莲藕,不仅可以保持它的颜色,还可以去除其涩味。
5. 切开莲藕后,可以将其放入清水中浸泡一会儿,然后再加热烹调,也可以避免氧化变黑。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜,但不少人在制作过程中会发现,原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么,如何防止凉拌莲藕变黑呢?但焯水后的莲藕如果处理不当,依然会因余温而继续氧化发黑。