以下是一种简单易做的龙胆石斑鱼烧法：
材料：
龙胆石斑鱼1条、生姜、葱、蒜、红椒、青椒、盐、料酒、酱油、香油、胡椒粉、淀粉、清水适量
步骤：
1.将龙胆石斑鱼洗净，切成块状备用；
2.生姜、葱、蒜切成末，红椒、青椒切成小块备用；
3.将切好的鱼块放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、生姜末、葱末、蒜末，拌匀腌制10分钟；
4.热锅凉油，油温热后加入葱姜蒜末爆香；
5.加入红椒、青椒继续翻炒，加入适量清水烧开；
6.将腌制好的鱼块倒入锅中，加入盐、料酒、酱油调味，小火烧10分钟；
7.用淀粉勾芡，淋入香油即可出锅。
提示：
1.腌制时间不要过长，否则会使鱼肉变硬；
2.火候掌握好，不要过早翻动鱼块，避免破损；
3.可根据个人口味增减调味料。
