生豆芽为什么会变绿

　　生豆芽变绿是因为它含有叶绿素。在发芽过程中，豆子吸水发芽后，原本在豆子内部的营养物质开始向外移动，叶绿素也被激活并逐渐增多。随着豆芽的生长，它的叶绿素会不断积累并呈现出绿色。生豆芽变绿是正常的生长过程，也是它含有丰富营养的体现之一。