以下是一些让羊肉不腥且好吃的建议:
1. 腌制:在烹调羊肉前,先腌制它可以去除它的腥味。可以尝试用酱油、姜、蒜和五香粉等调味料制作腌料。
2. 去除羊腥味:将羊肉浸泡在盐水中或在烹调前用盐搓洗可以去除它的腥味。
3. 准备羊肉:去除肉块的表面脂肪和筋膜,可以让肉更加嫩滑。
4. 烹饪方法:煮、炖、烤、煎、炒等烹饪方法都可以让羊肉更美味。烤和煎可以使羊肉外表焦香但内部仍然保持嫩滑。
5. 减少煮沸的时间:在烹调羊肉时,尽量避免将它煮沸过久,可以减少它的腥味。
6. 配料:牛蒡、洋葱、土豆等食材可以中和羊肉的腥味,同时也为羊肉增添不同口感。
7. 调味:适量的食材调味料如姜、蒜、酒等,既能起到去腥的作用,又可以增加风味。
要控制食用量,因为羊肉属于温补性食物,过量食用可能引起上火,而白萝卜中的芥子油苷也可能刺激肠胃。对于体质虚寒或容易腹泻的孕妇,应减少食用白萝卜,或搭配温性食材以中和寒性。孕早期孕妇可以适量食用羊肉炖白萝卜,但需注意烹饪方式和食用量。