1. 准备工具：菜刀、砧板、鱼钳、剪刀、湿布。
2. 清洗鱼：将三文鱼洗净，用厨房纸巾或湿布擦干。
3. 去鳞去鳃去内脏：在三文鱼体表上，随意用鱼钳或剪刀去掉鱼鳞，然后用刀刃沿鱼的脊梁斜着切开，从中间向下，接近腹部，轻轻拉出内脏。然后，再用剪刀剪掉鳃，清理干净。
4. 去头去尾：将三文鱼放在砧板上，拿起菜刀，用刀刃沿着颈部切开，取下头部，然后用刀刃斜着从中间切开，将尾部分离，丢弃。
5. 分段：将三文鱼分成两个大块，然后根据需要，将每个大块分成适当大小的小块。
6. 切片：将三文鱼块放在砧板上，用刀刃斜着切薄片即可，如果需要更厚的片，可以调整角度。
