红烧牛肉的做法如下：
1. 将牛肉洗净，切成块状。
2. 将锅放在火上，加入适量的油，烧热。
3. 将牛肉块放入锅中煸炒，煸炒至两面金黄色。
4. 加入切好的姜片和葱段，煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的老抽、生抽、白糖、盐、鸡精和清水，搅拌均匀。
7. 开始炖煮，煮至牛肉软烂，汤汁浓稠即可。
8. 最后加入适量的醋，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：煮的时候要注意火候，可以用小火慢炖，增加口感。同时也可以根据个人口味添加适量的调味料。
干锅牛肉的美味程度与选材、调料的使用以及烹饪技巧都密切相关。按照以上步骤制作的干锅牛肉，口感鲜嫩多汁、香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
