牛肉炒萝卜的做法如下：
材料：
- 牛肉（切丝） 200克
- 萝卜（切丝） 200克
- 青椒（切丝） 1个
- 大葱（切段） 1根
- 蒜（切末） 适量
- 辣椒（切末） 适量
- 盐、胡椒粉 适量
- 生抽、老抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 生姜丝 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 牛肉切丝，用盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟；
2. 萝卜切丝，放入开水中焯水1分钟，捞出备用；
3. 青椒切丝，大葱切段，蒜、生姜切末备用；
4. 热锅冷油，放入葱段、姜丝，爆香后加入牛肉翻炒至变色；
5. 加入蒜末、辣椒末、老抽和生抽，翻炒均匀；
6. 加入焯水后的萝卜丝和青椒丝，翻炒均匀；
7. 加入鸡精调味，翻炒至肉熟烂，收汁后装盘即可。
如果想要更辣的口味，可以适量增加辣椒末的用量。
