蚕豆和大豆有什么区别

　　蚕豆和大豆是两种不同的豆类植物，有以下不同点：

　　1. 形态区别：蚕豆是一种草本植物，高度一般在1-2米之间，形态比较高大，叶子宽大，豆荚内含有5-10颗豆子；而大豆则是一种灌木状植物，高度一般在1-2米之间，叶子比较小，豆荚内只含有2-3颗小豆子。

　　2. 营养成分区别：蚕豆含有较高的蛋白质、膳食纤维、维生素B1、B2等营养成分，但是较高的蛋氨酸含量会影响到蚕豆的蛋白质消化率；而大豆则是一种高蛋白、低脂肪的营养植物，含有大量的维生素E、钙、铁、锌等矿物质，同时含有植物雌激素以及异黄酮等成分。

　　3. 用途区别：蚕豆在食用方面主要是作为蔬菜或配料使用，也可用于制作豆腐、豆腐皮等豆制品；而大豆则是一种重要的粮食作物，可以用于制作豆浆、豆腐、豆沙、豆腐干、豆腐皮、豆角等豆制品。大豆还可以提取大豆异黄酮等医药及保健用途的成分。