要让卤牛肉颜色好看，可以加入一些调味料和食材：
1. 红糟酱：加入适量的红糟酱，可以让牛肉表面呈现出红褐色，色泽十分漂亮。
2. 红葱头：将红葱头切成小块，一起炖煮，可以让牛肉表面呈现出红褐色。
3. 冰糖：加入适量的冰糖，可以让卤牛肉表面呈现出深棕色，看起来更有食欲。
4. 酱油：选择颜色较深的老抽或者酱油，可以让牛肉颜色更加鲜艳。
5. 黄姜粉：适量加入黄姜粉，不仅可以让卤牛肉呈现出黄色，还可以增加风味。
6. 葱姜蒜：加入葱姜蒜等调味料，可以让牛肉味道更加浓郁，同时也可以让颜色更加鲜艳。
