鱼子和鱼籽都是指鱼类的卵，但是两者有区别：
1. 鱼子指的是成熟的、经过处理的鱼类卵，多用于高档美食，如鱼子酱、鱼子粥等。鱼子通常来自鲟鱼、鲑鱼等大型鱼类，质地细腻，口感鲜美。
2. 鱼籽指的是未成熟的、未经处理的鱼类卵，通常是指小鱼、虾等海鲜中的卵。鱼籽在食用前需要清洗处理，通常会用盐水浸泡或煮熟。鱼籽的质地较硬，口感稍欠，但也有一定的营养价值。
鱼子和鱼籽在质地、来源和用途上有所不同，但都是比较珍贵的美食材料。
