1. 红烧猪肝：将熟猪肝切片，用老抽、生抽、料酒、糖、盐、姜片等调味料腌渍一会儿，然后煮熟备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入糖、老抽、生抽、料酒、醋、清水等调味料煮开，将腌制好的猪肝放入锅中，烧开后关小火焖煮片刻即可。
2. 猪肝炒菜：将熟猪肝切成丁状，配以蔬菜如胡萝卜、豆角、香菇等，热油锅爆炒，加入盐、胡椒粉等调味料即可。
3. 猪肝炖豆腐：将豆腐切块，与煮熟的猪肝一起放入砂锅中，加入姜片、葱段等调味料，倒入清水炖煮至豆腐软烂，调入盐、鸡精等调味料即可。
4. 猪肝炖粉条：将粉条用热水浸泡软化备用，将熟猪肝切片备用。将泡软的粉条与猪肝一起放入砂锅中，加入泡发好的黑木耳、香菇等配菜，倒入清水炖煮至粉条软烂，调入盐、鸡精、胡椒粉、葱花等调味料即可。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
