1.将猪腰洗净，切成薄片。
2.先将猪腰纵向切成两半，然后再横向切成片状。
3.切片时要顺着猪腰的纹理切，这样肉质更加鲜嫩。
4.切好的猪腰放进清水中浸泡一会儿，以去掉血水和异味。
5.火锅时可以用热水或者汤汁将猪腰片焯烫一下，使其更加嫩滑。
6.焯烫后即可食用。建议搭配辣椒油、蒜泥和调料一起食用，味道更加鲜美。
想要炒出鲜嫩多汁的牛肉，关键在于切片的技巧与后续的烹饪处理。新鲜牛肉本身肉质细腻，但若切片不当，炒制时易变老变硬。这样做不仅能锁住牛肉的水分，还能在炒制时形成一层保护膜，使牛肉更加鲜嫩多汁。
