1. 首先将排骨用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
2. 将锅中的水烧开，加入排骨，煮沸后撇去浮沫。
3. 将姜切成片，加入锅中煮沸，再加入葱段，料酒，盐，味精，炖煮30-40分钟。
4. 最后加入适量的冬菇，枸杞等配料，再炖煮10-15分钟即可。
注意事项：
1. 排骨可以提前焯水，去除杂质和腥味，使汤更加鲜美。
2. 煮汤时要盖上锅盖，炖煮时间也要掌握好，避免汤煮干或煮太久导致汤变质。
3. 煮汤时可以根据个人口味酌情加入一些草药等调料来增加汤的风味。
新鲜的排骨肉质鲜嫩，富含丰富的蛋白质，有利于炖出浓白的汤色。注意不要过早加盐，以免影响排骨的炖煮和汤色的形成。总结要使排骨汤炖得浓白，关键在于选材、清洗、浸泡、焯水、炒制、加水、火候控制和调味等步骤的精细操作。
