猪肝含铁高。根据营养学的研究,猪肝中的铁含量比猪腰高,而且猪肝还含有丰富的维生素A和B族维生素,是补充铁元素的好食物之一。但是猪肝中含有较高的胆固醇,因此建议适量食用。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。