糙米和梗米是从稻谷中提取出来的两种不同形态的大米,它们的区别在于加工方式和外观。
糙米是在稻谷去壳后,只剥掉了最外层的表皮,保留了最内层的胚芽和麸皮,因此外观呈自然米色,口感有嚼劲,营养价值更高。
而梗米是在稻谷去壳后,将外层表皮、胚芽和麸皮全部去除,只留下了米胚旁边的一层米糠,外观呈白色,口感较软,但营养价值相对较低。
糙米相对于梗米来说,更加健康营养,但口感上略有劣势。
尽管如此,在现阶段,糙米的供应量仍然有限,部分优质糙米更是供不应求,这也推高了其价格。一些高端超市和电商平台也会因为运营成本较高而提高糙米的售价。