发豆芽长毛可能有以下原因：
1. 水质不好：豆芽作为水分含量较高的食品，若使用了含有较多杂质和微生物的水，会导致豆芽表面长霉、长毛等现象。
2. 温度过高：在温度过高、环境空气干燥的情况下，豆芽表面易长出毛发。
3. 发芽时间过长：将黄豆发芽时间过长，新萌出的芽长大后会逐渐变粗，表面可能会长出一些细小的白色毛发。
豆皮长毛了，如果是白色的毛，可以将豆皮用油炸一下，油炸后的长毛豆皮还是可以吃的，但是若是黑色的毛就不要吃了，是发霉变质了，有细菌霉菌存在，吃了对身体不好的，易引起恶心呕吐腹胀腹痛的。当然，豆皮平时该怎么保存呢?
