材料：
1、黄鳝500克
2、葱半根、姜5片
3、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、清水适量
4、香菜适量
做法：
1、将黄鳝去头去尾，洗净切段，葱姜备好。
2、热锅冷油，爆香葱姜片，加入黄鳝煸炒。
3、加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水。
4、大火烧开后，转小火煮10分钟。
5、收汁至黄鳝裹上浓郁的汁水即可关火，撒上香菜即可。
温馨提示：
黄鳝需要特别处理，去掉血线，洗净后切段，才能保持鲜美嫩滑。如果要让黄鳝更入味，可以用料酒和姜片腌制30分钟。
野生黄鳝肉质细嫩，营养丰富，是不少人喜爱的美食。还需注意的是，野生黄鳝初入新环境可能会有应激反应，需细心观察其活动状态，及时调整养殖条件。野生黄鳝的家庭养殖需细心照料，从水质、饲料、环境到健康管理，每一环节都不可忽视。
