1.将冻羊肉放置室温下自然解冻1-2小时。
2.取出解冻后的羊肉，将其放在切菜板上。
3.用刀将羊肉切成薄片，约为2-3毫米的厚度。
4.注意切片的大小应尽可能一致，以确保煮熟时间均衡。
5.将切好的羊肉放入碗中备用，最后便可以直接涮火锅了。
想要炒出鲜嫩多汁的牛肉，关键在于切片的技巧与后续的烹饪处理。新鲜牛肉本身肉质细腻，但若切片不当，炒制时易变老变硬。这样做不仅能锁住牛肉的水分，还能在炒制时形成一层保护膜，使牛肉更加鲜嫩多汁。
