酸菜炖五花肉怎么做好吃窍门

　　1. 首先将五花肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味后捞出备用。

　　2. 酸菜先用清水浸泡半小时，然后切成小段，控水备用。

　　3. 将姜切片，葱切段备用。

　　4. 热锅冷油，放入葱姜爆香，加入五花肉煸炒至变色。

　　5. 倒入适量的料酒，煮至酒精挥发。

　　6. 加入酱油、糖、盐、味精、花椒粉等调料，炒匀。

　　7. 倒入切好的酸菜，翻炒均匀。

　　8. 加入清水，水与菜的比例为1:1，烧开后转小火炖煮60分钟。

　　9. 最后加入适量的葱花和辣椒丝，提香增味即可。

　　提示：

　　- 炖的时间要充分，让肉的口感更加酥烂，汤汁更加浓郁。

　　- 如果不喜欢太酸的口感，可以在泡酸菜的时候多换几次水，这样可去除多余的酸味。